DEL TACO RESTAURANTS, INC. ist ein Betreiber und Franchisegeber von Restaurants mit nach Wunsch zubereiteter Küche, mit sowohl mexikanisch inspirierten und amerikanischen, klassischen Gerichten. Zum 3. Januar 2017 betrieb das Unternehmen 551 Del Taco-Restaurants. Die Speisekarte des Unternehmens bietet eine Kombination aus mexikanisch inspirierten Gerichten, wie Tacos und Burritos, und amerikanische Klassiker, wie zum Beispiel Doppel Del-Cheeseburger, Pommes frites im Wellenschnitt und Milchshakes. Das Menü des Unternehmens bietet Gerichte wie Platos-Tellergerichten Epic Burritos, Handcrafted Ensaladas und Fresca Bowls, sowie Produkte auf dem Menü Buck & Under an. Zum 3. Januar 2017 hatte das Unternehmen hat 310 vom Unternehmen betriebene Restaurants und 241 Franchise-Restaurants. Das Menü von Platos besteht aus individuell verzierten Mahlzeiten mit Vorspeise, zwei Beilagen, Chips und Salsa. Die Speisekarte des Unternehmens umfasst auch Quesadillas, Schalen und handgemachte Ensaladas sowie Burger und Pommes Frites.